Si vous aimez le monde de la mer, je peux vous donner l’adresse
d’un poissonnier-traiteur qui vaut la traversée. Je vous recommande en particulier
ses tripes de marsouin à la mode de Fécamp et son pâté breton à base d’huîtres
sauvages, de palourdes farcies et de chair de tourteau. Il faut goûter aussi à
sa compotée de soles meunières marinées dans un coulis d’œufs de flétan et de
crevettes grillées. Si vous pouvez vous le payer, essayez son loup de mer à l’arête,
fourrée de lieu commun sur un lit de varech (bio). Puriste, il cuisine à l’huile
de foie de morue de première pression.
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